• Tocineta

  Aportan 9 calorías por gramo, con excepción del colesterol que no aporta calorías; su función es proveer energía y formar parte de órganos y víceras.
• Un adulto promedio no debe consumir más de 65 g diarios de grasas, ni más de 20 g de grasas saturadas (grasas sólidas visibles).
• Se clasifican según el tipo de ácido graso que contienen; las poli y mono insaturadas que son líquidas y más sanas que las saturadas que son sólidas y promueven las enfermedades del corazón:

Poli-insaturadas: aceites vegetales (soya, maíz, girasol o mezcla de oleaginosas) maní, almendras y nueces.

Mono-insaturados: aceite de oliva, aceitunas, aguacate, chocolate y algunos cortes de cerdo.

Saturadas: margarina, mantequilla, manteca, mayonesa, helados, crema para rellenar galletas, grasa de la leche y los quesos, y la grasa visible de las carnes.

• Se recomienda consumir entre 25 y 30% de las calorías totales como grasa, o sea, entre 60 y 90 g diarios.
• Consumidas en exceso favorecen la obesidad y se almacenan en diferentes partes del cuerpo.

• Huevo

  Los alimentos ricos en grasas también contienen vitaminas (A, D, E y K), por eso no se deben eliminar las grasas completamente de la dieta.
• Las grasas están contenidas en la mayoría de los alimentos de origen animal, como las carnes, huevos, leche, quesos; pero también se encuentran en alimentos de origen vegetal como las aceitunas, nueces, maní y aguacate.

• Sólo los alimentos de origen animal contienen colesterol; la clara del huevo no contiene grasa ni colesterol, solo la yema.
• El consumo excesivo de grasas está relacionado con la aparición de enfermedades cardiovasculares y algunos tumores malignos como cáncer de mama y de colon.
• Si tiene sobrepeso, es mayor de 45 años o tiene riesgo de enfermedades cardiovasculares, reduzca el consumo de grasas lo más que pueda; horneando en vez de freír; agregando sólo sal y limón o vinagre a las ensaladas; desgrasando las sopas; eliminando la piel del pollo; eliminando la grasa visible de las carnes rojas y evitando untar panes, galletas y arepas con mantequilla o margarina.
• Las grasas, CONSUMIDAS EN EXCESO, al igual que las proteínas y los carbohidratos, contribuyen a la obesidad.
• Prefiera las margarinas que requieren refrigeración (calorías reducidas), la mostaza y salsa de tomate (ketchup) en sus salchichas o hamburguesas. Reduzca el uso de las margarinas que no requieren refrigeración y el consumo de galletas dulces o saladas, especialmente si están rellenas con crema.

• Aceite

  Modere la cantidad de grasa (mantequilla, margarina, aceite y mayonesa) que le añade a la arepa, pan, pasta, cachapa, papa, etc.
• Desgrase las sopas que prepara con huesos (rabo, costillas, pollo con piel, alitas de pollo, lagarto con hueso, etc.).
• Seguir una dieta libre de grasa NO ES SALUDABLE. Las grasas transportan vitaminas liposolubles, hacen agradable el sabor y aspecto de los alimentos y constituyen una buena fuente de energía, especialmente para los niños, enfermos y ancianos.
• En la alimentación de los niños de bajo peso, desnutridos o que se están recuperando de una diarrea, infección o cuadro febril, añada diariamente una cucharadita de aceite vegetal en sus sopas, guisos o pastas durante una semana.