Huevos

Las vitaminas liposolubles son: vitamina A, D, E y K.

VITAMINA A

Funciones: garantiza una buena visión, buenos procesos embrionarios, formación de los espermatozoides, respuesta inmunológica y el crecimiento.

Fuentes: hígado, yema del huevo, leche y quesos. Desde 1992, en Venezuela la harina precocida de maíz y de trigo panadera está enriquecida con vitamina A.

Suplementación: la administración de una cápsula de vitamina A una vez al año está indicada en grupos de niños con alta incidencia de enfermedades infecciosas. La automedicación puede ser sólo como parte de los polivitamínicos. La suplementación con vitamina A está contraindicada en las embarazadas por ser altamente tóxica.

NOTA: Existe un precursor de la vitamina A que es el betacaroteno, éste es hidrosoluble y se encuentra en alimentos de origen vegetal de color intenso como auyama, zanahoria, espinacas, plátano, mango, guayaba, etc. Su función es convertirse en vitamina A y actuar como antioxidante.

Recomendaciones prácticas

• Incluya diariamente un alimento de color intenso en sus comidas: zanahoria rallada en la ensalada o en el arroz, zanahoria picada en los guisos, auyama en el puré de papas o en las sopas; mango y guayaba a las ensaladas de fruta o jugos, espinaca y acelga con los otros vegetales, etc.
• Al menos una vez al mes consuma hígado, no sólo es la fuente más rica de vitamina A, es excelente fuente de hierro también.

Vaso de leche

VITAMINA D

Funciones: fijar el calcio en dientes y huesos.

Fuentes: la grasa de la piel expuesta al sol, la leche y los productos lácteos enriquecidos.

Suplementación: el uso de suplementos de vitamina D en las personas que habitan países tropicales como Venezuela, no debe hacerse porque no tiene sentido.

Recomendaciones prácticas

• Una pequeña exposición al sol es suficiente para que se desencadene una reacción en la grasa del tejido celular subcutáneo, que resulta en la producción de vitamina D activa, la cual es altamente eficiente para favorecer la absorción del calcio a nivel del intestino delgado y su fijación en huesos y dientes.
• Haga actividades al aire libre pero no se exponga directamente a los rayos solares y menos entre las 10 a.m. y las 4 p.m. Sea cual fuere la hora que se expone al sol, protéjase con sombreo, gorra, ropa blanca y loción que tenga protector solar No 15 ó más.

Nueces

VITAMINA E

Funciones: contribuir a la inmunidad del organismo y al metabolismo antioxidante.

Fuentes: maní, nueces, germen de trigo y aceites.

Suplementación: está indicada en las personas mayores de 45 años como antioxidante en la prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

Recomendaciones prácticas

No elimine las grasas de la alimentación.

Las personas mayores de 50 años pueden tomar suplementos de vitamina E como antioxidante para la prevención de enfermedades degenerativas.

Brócoli

VITAMINA K

Funciones: contribuir a la buena coagulación de la sangre.

Fuentes: vegetales como espinacas, brócoli y repollo, aceites e hígado.

Suplementación: Está contenida en varios polivitamínicos, además se administra en dosis terapéuticas para el tratamiento de trastornos de la coagulación.