Los alimentos contienen una gran variedad de componentes que se pueden organizar de la siguiente manera:
- Agua.
- Nutrientes naturales o añadidos.
- Sustancias químicas de origen animal o vegetal como fotoquímicos o zooquímicos.
- Sustancias químicas añadidas como preservativos, saborizantes y colorantes.
- Contaminantes químicos como pesticidas y contaminantes biológicos como bacterias o parásitos.
¿Necesito exámenes de laboratorio para conocer mi estado nutricional?
Si, para conocer el estado nutricional de las personas, es necesario practicar algunos exámenes de sangre como determinación de hemoglobina, hierro sérico, glicemia, vitaminas, colesterol total, HDL (Lipo-proteína de Alta Densidad) o llamado también colesterol bueno; LDL, llamado colesterol malo (Lipo-proteína de Baja Densidad) y triglicéridos entre otros.
| A continuación una tabla con los valores normales de esas variables sanguíneas según las recomendaciones de la Asociación Americana del Corazón 2006. | Cifras deseables de algunas variables sanguíneas | Variable
| Cifras deseables | | Colesterol total | Menos de 200 mg/dL | | LDL Colesterol malo | Menos de 100 mg/Dl
| | HDL Colesterol bueno | Mujeres: más de 50 mg/dL | | Hombres: más de 40 mg/dL | | Triglicéridos | Menos de 150 mg/dL | | Glucosa en ayunas | Menos de 100 mg/dL
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