Estas tablas señalan la cantidad de energía y de algunos nutrientes de los alimentos de mayor consumo en Venezuela; ordenados por grupo de alimentos, de mayor a menor y por porciones prácticas como tazas, rebanadas o cucharadas.

Representa un práctico y sencillo instrumento para el uso de pacientes, médicos generales, maestros, entrenadores deportivos, comunicadores, líderes comunitarios y toda persona que desee conocer más sobre la composición de los alimentos.

Los nutrientes que aparecen en estas tablas son: Vitamina C, Vitamina A, Ácido Fólico, Hierro, Calcio, Fibra, Grasas y Colesterol.

Estos fueron escogidos por ser los de mayor importancia en salud pública y sobre los que más preguntas hacen las personas.

Hay alimentos que no aparecen en las tablas porque su consumo no es frecuente o porque su contenido en ese nutriente es bajo. Por ejemplo, la guayaba aparece entre los alimentos más ricos en vitamina C, vitamina A y fibra, pero no aparece entre los alimentos ricos en hierro.

Los chipi-chipis y los guacucos son los alimentos más ricos en hierro y el semeruco, cerecita o también llamada acerola, es el alimentos más rico en vitamina C, pero ninguno de ellos se puede comprar regularmente en el mercado venezolano. Por esa razón no aparecen en estas tablas.

Las cifras son cálculos propios realizados con base en la Tabla de Composición de Alimentos para Uso Práctico. Revisión 1999. Primera Impresión. Enero 2001. Publicación No 54. Serie Cuadernos Azules. Instituto Nacional de Nutrición. Caracas, Venezuela.